Il tè del lettore: tè verde geinmaicha con matcha e Caos calmo

Eccoci tornate con la neonata rubrica Il tè del lettore ossia l’unione di tè e libri da leggere assolutamente… con una tazza di tè fumante tra le mani. Questo è il terzo tè che raccontiamo (gli altri li trovi descritti qui, tutti in video) ed è un tè verde giapponese.

I tè bancha in Giappone sono i “tè della casa”: una categoria di tè poveri e per questo bevuti quotidianamente continuando a rabboccare d’acqua calda la teiera lungo l’arco di tutta la giornata. Non fa eccezione il tè geimaicha, noto anche come “popcorn tea” perché contiene chicchi di riso tostato che qualche volta scoppiano: è il tè che viene automaticamente offerto ai clienti nei ristoranti kaiten sushi (quelli con il nastro trasportatore), ma la miscela che ti consigliamo di assaggiare oggi ha un elemento in più: contiene la polvere di matcha, il tè cerimoniale giapponese, ed è per questo più prezioso e pregiato.

A suggerircelo è la tea tester Nicoletta Tul nel suo meraviglioso negozio:

Questo è il tè che mamme e bambini in Giappone bevono a colazione, e va di moda anche in Occidente, perché è un tè che sazia!

Per prepararlo riscalda l’acqua a 80-85° C e metti in infusione 1 cucchiaino di tè (2 grammi) ogni 200 ml d’acqua circa (l’equivalente di una mug). Lascia in infusione 1 minuto se vuoi ottenere un sapore vegetale o 2 minuti se vuoi un sapore più cereale.

Il libro che ti consigliamo di leggere degustandolo è Caos calmo di Sandro Veronesi, un romanzo incentrato sulla famiglia, nucleo fondamentale di vita che il protagonista guarda con occhi nuovi, finalmente fermandosi ed osservando, ascoltando, interrompendo la frenesia.

Nicoletta Tul, nel raccontare il tè nel video, usa una parola che non conoscevamo e di cui ti riportiamo l’interessantissimo significato!

Umami [da Wikipedia] (giapponese: 旨み、旨味、うまみ): è uno dei cinque gusti fondamentali percepiti dalle cellule recettrici specializzate presenti nel cavo orale umano (gli altri sono dolce, salato, amaro e aspro). In lingua giapponese significa “saporito” e indica per la precisione il sapore di glutammato.

La canzone in sottofondo è un brano tratto dalla colonna sonora della serie Netflix Midnight Diner: Tokyo Stories, che ci è piaciuta un sacco. Il brano si intitola 鈴木常吉 – お茶碗 di Chunghei Lee.